Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
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description: Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
language: es
publication name: Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
items: COMPOSTAR PARA DAR VIDA
items: EVALUACIÓN COMPARATIVA DE ESTIMACIONES SATELITALES Y TERRESTRES DE PRECIPITACIÓN EN EL NOROESTE ARGENTINO
items: COMPARACIÓN DE DOS MÉTODOS FENOLÓGICOS EN DURAZNERO
items: CLUSTERIZACIÓN DE BARRIOS EN EL AGLOMERADO JUJUY - PALPALÁ POR VARIABILIDAD DE PRECIOS MINORISTAS DE FRUTAS Y VERDURAS
items: EFECTO DE LA APLICACIÓN DE BIOFERTILIZANTES SÓLIDOS Y LÍQUIDOS (BOKASHI) EN EL CULTIVO DE AJO EN LA QUEBRADA DE HUMAHUACA
items: ACTIVIDAD INHIBITORIA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICA PRODUCTORAS DE RIBOFLAVINA FRENTE A PATÓGENOS DE Apis mellifera
items: EL SISTEMA DE LAS CARNES ANDINAS EN JUJUY, ARGENTINA. LA VALORIZACIÓN DEL PRODUCTO DESDE LA RURALIDAD Y LA ECONOMÍA SOLIDARIA
items: IDENTIFICACIÓN DE LAS DIFICULTADES EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE MECÁNICA DE ALUMNOS DEL PRIMER AÑO DE LA LICENCIATURA EN CIENCIAS BIOLÓGICAS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
items: METABOLITOS INHIBIDORES DE BACTERIAS PRODUCIDOS POR HONGOS LIGNOCELULÓSICOS CULTIVADOS EN RESIDUOS DE NARANJA
items: https://sinergia.unju.edu.ar/index.php/agraria/article/view/211
items: EVALUACIÓN HIGIÉNICO SANITARIA EN CARNE PICADA FRESCA, EMBUTIDOS Y CARNICERIAS DE LA CIUDAD DE EL CARMEN, JUJUY
items: ESTUDIO DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE CONCENTRADO DE FRUCTANOS DE YACÓN A TRAVÉS DE SECADO EN SPRAY
items: INCORPORACIÓN DE PROTEÍNAS DE LACTOSUERO EN QUESO DE CABRA FRESCO
items: AJUSTE DE LA ESTIMACIÓN DE LA EVAPOTRANSPIRACIÓN DE HARGREAVES Y SAMANI A LA METODOLOGÍA DE PENMANMONTEITH (FAO, 56), PARA LOCALIDADES DEL NOROESTE ARGENTINO
items: CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DE Meloidogyne arenaria (NEAL) CHITWOOD NEMATODO NODULADOR DEL CULTIVO DE POROTO EN LA PROVINCIA DE JUJUY, ARGENTINA
items: PRUEBAS DE INHIBICIÓN DE Bacillus subtilis SOBRE HONGOS TRANSPORTADOS POR HORMIGAS INVASORAS DE COLMENAS APÍCOLAS
items: ESTIMACIÓN DEL AGUA EN SUELO MEDIANTE UN MODELO DE BALANCE HIDROLÓGICO DIARIO
items: ESTIMACIÓN DEL AGUA EN EL SUELO MEDIANTE EL BALANCE HIDROLÓGICO OPERATIVO AGRÍCOLA, PARA LOS DEPARTAMENTOS SANTA CATALINA Y COCHINOCA, PROVINCIA DE JUJUY
items: EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE QUESOS FRESCOS ARTESANALES DE TRES REGIONES DE LA PROVINCIA DE JUJUY
items: COLEÓPTEROS ASOCIADOS A UN ECOTONO DE LA SELVA PEDEMONTANA DE LAS YUNGAS (JUJUY, ARGENTINA)
items: EFECTO INHIBITORIO DE LEVADURAS Trichosporon spp. FRENTE A DIFERENTES CEPAS DE Ascosphaera apis, PROVENIENTES DE ESPAÑA Y PROVINCIAS ARGENTINAS
items: PRIMEROS RESULTADOS DE LA CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE MIELES PRODUCIDAS EN LA QUEBRADA DE HUMAHUACA, JUJUY, ARGENTINA
items: SELECCIÓN DE LEVADURAS ENOLÓGICAS NO-SACCHAROMYCES NATIVAS DE VIÑEDOS DE LA LOCALIDAD DE HUMAHUACA, JUJUY, ARGENTINA
items: PESO DE RAÍCES, FUSTES Y RAMAS, Y PROPORCIÓN DE RAÍCES DE ÁLAMOS EN LA ESTACIÓN FORESTAL SAN PABLO (ex-IFONA), PROVINCIA DE JUJUY
items: FERMENTACIONES MIXTAS CON LEVADURAS AUTÓCTONAS Y ANÁLISIS FÍSICO, QUÍMICO Y SENSORIAL DE LOS VINOS PRODUCIDOS DE VIÑEDOS DE LA LOCALIDAD DE TUMBAYA Y HUMAHUACA
items: CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DEL SECTOR DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA DE LA PROVINCIA DE JUJUY
items: CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE LEVADURAS AISLADAS DE FERMENTACIONES ESPONTÁNEAS Y DE UVAS NATIVAS DE PURMAMARCA, JUJUY, ARGENTINA
items: MICROBIOMA ENDOSFÉRICO EN Eucalyptus sp. Y SU POTENCIAL ACCIÓN BIOCONTROLADORA FRENTE A ORGANISMOS PATÓGENOS EN EL CULTIVO
items: PREVALENCIA DE MICRONÚCLEOS DE MUCOSA BUCAL EN TRABAJADORES AGRÍCOLAS DE FRAILE PINTADO, JUJUY, ARGENTINA
items: HISTOPATOLOGÍA DE AGALLAS PRODUCIDAS POR Meloidogyne arenaria (NEMATODA) EN PLANTAS DE POROTO Phaseolus vulgaris (FABALES), DE PALPALÁ, PROVINCIA DE JUJUY, ARGENTINA

COMPOSTAR PARA DAR VIDA
type: item
description: La provincia de Jujuy sufre actualmente problemas ambientales y sociales, relacionados con el cambio climático. La gestión inadecuada de los residuos contamina el ambiente, amenaza la salud de todos los seres vivos y la biodiversidad de nuestra región, siendo los barrios suburbanos los sectores más vulnerables de la ciudad. Los residuos orgánicos de origen doméstico, comercial o producto de industrias son los que más se generan y los que menos se gestionan. El objetivo de este trabajo fue promover la elaboración de compost a partir de residuos orgánicos y destinarlos a la producción de una huerta en el barrio Coronel Arias de la Ciudad de San Salvador de Jujuy en el marco de un proyecto de Voluntariado Universitario “Malvinas Argentinas 2022”. Para este fin se brindaron capacitaciones sobre la producción del compost y la construcción de una huerta. Con la participación de jóvenes y niños se elaboró compost y por otro lado se preparó la tierra y almácigos para el posterior armado de una huerta. El desarrollo de este proyecto de voluntariado propone una solución de gestión de los residuos orgánicos generados, de una forma sencilla, económica y para ser aprovechadas en huertas como un alimento rico en nutrientes, que promueve buenas prácticas y hábitos de consumo saludable. Se logró sensibilizar a los participantes sobre la importancia del reciclaje y el cuidado del ambiente. Por lo tanto, estas actividades son un gran aporte para las comunidades barriales, para la concientización y para el desarrollo de acciones que contribuyan a reducir, reutilizar y reciclar los residuos orgánicos generados.
subject: Artículos
  topic: section
subject: compostaje
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subject: conciencia ambiental
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subject: huerta urbana
  topic: keywords
subject: residuos orgánicos
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creator: G. B. Ruiz
creator: N. Lujan Rudek
creator: L. I. Aguado
creator: J. F. J. Julián
creator: F. Guerrero
creator: N. Flores Cali
creator: V. Cruz
creator: J. E. S Quispe
creator: S. Céspedes
creator: J. M. Martínez Rospilloso
rights: Derechos de autor 2026 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2025-12-01
publication date: 2025-12-01

EVALUACIÓN COMPARATIVA DE ESTIMACIONES SATELITALES Y TERRESTRES DE PRECIPITACIÓN EN EL NOROESTE ARGENTINO
type: item
description: La región del Noroeste Argentino (NOA) presenta una fuerte heterogeneidad topográfica y climática, junto con una baja densidad de estaciones meteorológicas, lo que limita la representación precisa de la distribución y el volumen de las precipitaciones. El objetivo de este trabajo es comparar el desempeño de distintos productos satelitales para identificar cuáles reproducen con mayor precisión las series de precipitación observadas y pueden complementar la escasez de información en superficie. Se evaluaron cinco indicadores estadísticos (CC, RMSE, NSE, MAE y PBIAS) utilizando series mensuales superiores a 30 años de diez estaciones meteorológicas y cinco productos satelitales y de reanálisis: GPM, JMA, MERRA-2, CHIRPS y CRUTEM 4.04, con resolución espacial de 0.06° × 0.1°. El análisis se realizó con INFOSTAT. Los resultados muestran que CHIRPS, JMA y CRUTEM 4.04 no presentan diferencias significativas y constituyen el conjunto de mejor desempeño en términos de precisión y confiabilidad para la estimación de precipitación en el NOA.
subject: Artículos
  topic: section
subject: estación meteorológica
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subject: NOA
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subject: satélites
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creator: C. Moreno
creator: M. Rivera Funes
creator: M. Valdiviezo Corte
creator: R. Hurtado
creator: F. Alabar
creator: L. Serio
creator: S. Vilca Ochoa
rights: Derechos de autor 2026 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2025-12-01
publication date: 2025-12-01

COMPARACIÓN DE DOS MÉTODOS FENOLÓGICOS EN DURAZNERO
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description: La fenología estudia los cambios periódicos en la apariencia de las plantas a lo largo de su ciclo ontogénico, influenciados por factores ambientales. A través de los registros fenológicos, es posible identificar las tolerancias y exigencias meteorológicas de los cultivos, así como determinar períodos de mayor sensibilidad a heladas, definir momentos adecuados para aplicaciones fitosanitarias y optimizar el control de plagas y enfermedades. En la provincia de Jujuy existe escasa información fenológica sobre cultivos caducifolios. El duraznero (Prunus persica L. Bastch), cultivado en los valles templados, constituye una importante fuente de ingresos debido a la obtención de frutos de primicia. Por ello, el monitoreo fenológico resulta fundamental para el seguimiento del crecimiento y desarrollo tanto de variedades comerciales como de aquellas obtenidas por cruzamientos en la zona. El objetivo de este trabajo es comparar la aplicabilidad y adaptabilidad de dos métodos de observación fenológica, tales como el del Instituto Federal de Biología de la Oficina Federal de Variedades Vegetales e Industria Química (BBCH, por sus siglas en alemán) y el método fitofenológico integral del Ingeniero Ledesma (MFIIL). Se analiza su utilidad en el monitoreo diario y la investigación científico y se verifica su adaptabilidad al cultivo de duraznero en dos variedades: Flordaking y Early grande. Así mismo busca aportar criterios empíricos que orienten a la selección del método más adecuado para el registro fenológico y la gestión productiva del cultivo. Los resultados indican que el método BBCH resulta más sencillo de aplicar y brinda una amplia información, mientras que el MFIIL, aunque más complejo, permite relevar una mayor cantidad de información fenológica que BBCH. Este trabajo aporta datos empíricos valiosos para la planificación y toma de decisiones para los productores de los Valles de Templados, de Jujuy, Argentina.
subject: Artículos
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subject: cambios periódicos
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subject: monitoreo
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subject: datos empíricos
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creator: M. L. Vera
creator: F. D. Alabar
creator: C. A. Moreno
creator: M. Valdiviezo Corte
creator: P. Arias
creator: R. Hurtado
rights: Derechos de autor 2026 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2025-12-01
publication date: 2025-12-01

CLUSTERIZACIÓN DE BARRIOS EN EL AGLOMERADO JUJUY - PALPALÁ POR VARIABILIDAD DE PRECIOS MINORISTAS DE FRUTAS Y VERDURAS
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description: En este trabajo se analiza la estructura espacial de la variabilidad de los precios minoristas de hortalizas y frutas para consumo en el aglomerado San Salvador de Jujuy–Palpalá. Se parte del supuesto de que, en mercados atomizados e informales como el hortícola, la dispersión de precios es reflejo de asimetrías de información y condiciones locales heterogéneas. A partir de datos relevados en distintos puntos de venta, se realizó un análisis de Procrustes Generalizado (GPA), se construyeron Modelos de Efectos Aleatorios y de conglomerados jerárquicos, y se aplicaron técnicas de autocorrelación espacial (Moran Global y Local). Los resultados indican que el factor barrio explica en promedio un 15 % de la variabilidad total, mientras que el tipo de comercio explica menos del 2 %. El análisis multivariado reveló la existencia de dos agrupamientos territoriales diferenciados, uno concentrado en los barrios del norte y otro en la zona sur del aglomerado. La significancia estadística de estos patrones fue confirmada mediante el índice de Moran Global (I = 0,53, p = 0,003), y complementada con la identificación de clústeres locales mediante la prueba LISA. Los hallazgos respaldan la hipótesis de una estructura espacial no aleatoria de precios, lo que sugiere la necesidad de incorporar herramientas analíticas espaciales en los estudios de mercados minoristas. Este enfoque ofrece una base para el diseño de políticas que busquen mejorar el acceso equitativo a alimentos en contextos urbanos complejos.
subject: Artículos
  topic: section
subject: análisis de conglomerados jerárquicos
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subject: autocorrelación espacial
  topic: keywords
subject: variabilidad espacial
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creator: J. M. Solís
creator: S. C. Carrasco
creator: M. C. Leaño
creator: F. N. Martínez
creator: V. A. Chaile
creator: M. A. Quespía Mamani
creator: E. A Tolay Toconás
creator: Y. B. Rosales
creator: J. L. Chávez
creator: G. I. Yarbe
rights: Derechos de autor 2026 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2025-12-01
publication date: 2025-12-01

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE BIOFERTILIZANTES SÓLIDOS Y LÍQUIDOS (BOKASHI) EN EL CULTIVO DE AJO EN LA QUEBRADA DE HUMAHUACA
type: item
description: El sistema productivo hortícola predominantemente convencional de la Quebrada de Humahuaca se caracterizar por un elevado uso de agroquímicos y un excesivo laboreo del suelo con impacto ambiental y alteración de la vida del suelo. Esta realidad plantea la necesidad de la aplicación de nuevos enfoques productivos para una transición hacia sistemas productivos sustentables como el agroecológico, el cual, entre diversas prácticas y manejos, promueve el uso de biopreparados como los biofertilizantes. El presente estudio analizó el impacto de la aplicación de bokashi sólido (T1) y líquido (T2 y T3) en el cultivo de ajo (Allium sativum) en la Quebrada de Humahuaca, en una parcela experimental del INTA IPAF NOA, bajo un diseño estadístico de bloques completamente aleatorizados contra un testigo sin fertilizar (T). Las variables medidas fueron altura de planta, peso y diámetro de bulbo. Los resultados demostraron que el bokashi sólido generó mejoras significativas tanto en el crecimiento vegetativo como en el diámetro y peso de los bulbos de ajo, superando a aquellos tratados con bokashi líquido y a las plantas testigo sin fertilización. Las fertilizaciones con bokashi liquido no lograron diferencias significativas contra el testigo, destacándose el tratamiento con menor dosis. La investigación resalta el valor del uso de biopreparados como el bokashi, los cuales, en combinación con diversas prácticas agroecológicas, son herramientas válidas para promover sistemas hortícolas sustentables y reducir la dependencia de insumos externos. También es necesario realizar nuevas investigaciones para ajustar las dosis y evaluar los efectos de aplicación combinada de biofertilizantes sólidos y líquidos no solo en las plantas sino también en el suelo.
subject: Artículos
  topic: section
subject: suelo vivo
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subject: fertilización orgánica
  topic: keywords
subject: Agroecología
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creator: J. Quiroga Martínez
creator: D. F Galian
creator: V. Royo
creator: C. B. Carrizo
creator: P. Ortega y Villasana
creator: F. J. Moreno
rights: Derechos de autor 2026 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2025-12-01
publication date: 2025-12-01

ACTIVIDAD INHIBITORIA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICA PRODUCTORAS DE RIBOFLAVINA FRENTE A PATÓGENOS DE Apis mellifera
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description: Ascosphaera (A.) apis y Paenibacillus (P.) larvae son patógenos que afectan la microbiota intestinal de las larvas de Apis mellifera, generando estrés oxidativo y elevada mortalidad, lo que representa un desafío para la sanidad apícola. El objetivo de este estudio fue evaluar in vitro el efecto inhibitorio de bacterias lácticas (BL) probióticas y su capacidad de producir riboflavina (B2 ), considerando su potencial aplicación en la salud intestinal larval. A partir del polen se aislaron tres cepas correspondientes a: Apilactobacillus kunkeei, Lactobacillus helsingborgesis, Lactobacilllus melliventris. Ajustadas a 108 UFC/mL, se evaluó su actividad inhibitoria en dos modalidades: como cultivo bacteriano (CB) y como sobrenadante libre de célula (SLC). Para A. apis, se inocularon 20 µL de los CB o SCL sobre medio MY20, se incubaron 30ºC por 7días y se midió el diámetro del crecimiento fúngico. En el caso de P. larvae, se aplicaron 25 µL de los CB o SCL en orificios realizados en medio MYPG inoculado con 20 µL del patógeno, se incubó a 37°C por 24h y se registraron los halos de inhibición. La producción de riboflavina de determinó mediante el cultivo de las BL en medio CDM sin riboflavina a 37°C por 24h se observó turbidez como indicador de síntesis. Los datos se analizaron mediante ANOVA y test de Tukey (p<0,0001). Los resultados mostraron que tanto el CB como el SLC de las tres cepas ejercieron inhibición a ambos patógenos. Se destacó que el CB de A. kunkeei logró controlar más del 90% de A. apis y presentar una inhibición elevada frente a P. larvae. Así mismo, todas las cepas evaluadas produjeron riboflavina, lo que resalta su potencial funcional. En conclusión, A. kunkeei se perfila como biocontrolador eficaz, capaz de contribuir a la homeostasis intestinal de las larvas mediante la producción de riboflavina y presentar una estrategia prometedora para la sanidad apícola.
subject: Artículos
  topic: section
subject: biocontrolador
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subject: lactobacilos
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subject: patógenos
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creator: M. J. Cabana
creator: J. G. J. LeBlanc
creator: M. R. Benítez Ahrendts
rights: Derechos de autor 2026 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2025-12-01
publication date: 2025-12-01

EL SISTEMA DE LAS CARNES ANDINAS EN JUJUY, ARGENTINA. LA VALORIZACIÓN DEL PRODUCTO DESDE LA RURALIDAD Y LA ECONOMÍA SOLIDARIA
type: item
description: Se comparten resultados de la sistematización sobre el proceso de valorización del producto carne fresca de llama, analizado con la Metodología de Cadena de Valor (MCDV) aplicada a un mercado de proximidad entre actores de la Economía Social y Solidaria de la provincia de Jujuy. Regidos por el principio de que la actividad económica se realiza primeramente para resolver necesidades humanas, se las definió como soporte para caracterizar el proceso de valorización, dimensionando capacidades disponibles y potenciales según las demandas en cada eslabón. El proyecto “Mercados de Proximidad en Jujuy, Carnes Andinas para mejorar la calidad alimentaria”, buscó consolidar la CDV de las carnes andinas producidas en la zona de influencia de la Microrregión de Yavi. Un objetivo era identificar puntos críticos y proponer alternativas para abastecer un mercado en formación, que optimicen la eficiencia sin comprometer la capacidad de carga de los campos ni los recursos del territorio. Se identificaron barreras y oportunidades, desarrollando herramientas destinadas a un mercado de proximidad entre productores ganaderos locales y comedores comunitarios del programa Abordaje Comunitario. Los resultados obtenidos demuestran que el abastecimiento de la CDV (producción primaria ganadera; procesamiento en sala de faena; procesamiento a porciones, integradas al Paquetón Carnes Andinas; y necesidades de los comedores comunitarios), puede ser adecuada, y es suficiente para satisfacer las necesidades de las demandas en el mercado de proximidad.
subject: Artículos
  topic: section
subject: mercados de proximidad
  topic: keywords
subject: Metodología de Cadena de Valor
  topic: keywords
subject: Paquetón Carnes Andinas
  topic: keywords
subject: Puna de Jujuy
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creator: M. A Agustinho
creator: D. F. Zerpa
rights: Derechos de autor 2026 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2025-12-01
publication date: 2025-12-01

IDENTIFICACIÓN DE LAS DIFICULTADES EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE MECÁNICA DE ALUMNOS DEL PRIMER AÑO DE LA LICENCIATURA EN CIENCIAS BIOLÓGICAS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
type: item
description: En este artículo se presenta un estudio exploratorio sobre las dificultades detectadas en la aplicación de conceptos de mecánica de los alumnos de la Licenciatura en Ciencias Biológicas de la U.N.Ju. Se ha realizado un análisis de problemas cerrados que resolvieron los alumnos en las instancias del primer parcial en que se evalúa la mayoría de los conceptos de la mecánica clásica. En este análisis se estudia cuantitativamente las puntuaciones otorgadas a los problemas resueltos, con la finalidad de determinar el desempeño de los alumnos en los temas evaluados y luego centrar el estudio en aquellos que se consideran críticos, para analizarlos en los diferentes aspectos identificativos y lógicos formales. Se observa que menos del 30% resuelven correctamente los problemas propuestos sobre Dinámica e Hidrostática y sólo alrededor del 50% de los estudiantes pueden aplicar cuantitativamente las leyes físicas que les permitan llegar a un resultado correcto, lo que se condice con que más del 40% no realizan los esquemas o diagramas de cuerpo libre. A partir de estos resultados se concluye que es necesario replantear el proceso de enseñanza y de aprendizaje e incorporar nuevas estrategias didácticas para superar esta problemática.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Dificultades de los estudiantes
  topic: keywords
subject: Física
  topic: keywords
subject: Problemas cerrados
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creator: Sergio O. Madregal
creator: Sergio F. Huarachi
creator: Victor A. Zelaya
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

METABOLITOS INHIBIDORES DE BACTERIAS PRODUCIDOS POR HONGOS LIGNOCELULÓSICOS CULTIVADOS EN RESIDUOS DE NARANJA
type: item
description: Se evaluó la degradación del residuo de naranja por tres hongos de la podredumbre blanca de la madera (Pleurotus ostreatus, Lentinus edodes y Pycnoporus sanguineus) y solamente creció P. sanguineus colonizando todo el sustrato en 20 días. La velocidad media de crecimiento micelial en placas de agar-naranja fue de 6,1 mm/día. Los extractos del micelio de P. sanguineus con 16 y 32 mg de sólidos/mL mostraron actividad frente a Escherichia coli B y E. coli C., Salmonella typhi y Staphylococcus aureus. Sin embargo, E. coli A no fue inhibido por 16 mg/mL. No se observó inhibición de tales bacterias a una concentración de 8 mg/mL.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Antibiosis
  topic: keywords
subject: Degradadores de lignina
  topic: keywords
subject: Residuo de naranjas
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creator: Elias Cruz
creator: Marcos Tejerina
creator: Marcelo R. Benitez Ahrendts
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

https://sinergia.unju.edu.ar/index.php/agraria/article/view/211
type: item
title: DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD BACTERIOLÓGICA DEL AGUA DE CONSUMO Y EVALUACIÓN DEL GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE SU CALIDAD Y LOS RIESGOS PARA LA SALUD EN ESCUELAS PRIMARIAS DE LA CIUDAD DE EL CARMEN, JUJUY
description: El objetivo fue evaluar la aptitud del agua de consumo y el grado de conocimiento de los alumnos sobre la calidad del agua y la relación que tiene con su salud, en 8 escuelas de El Carmen, Jujuy. En Julio y Agosto de 2016 se colectaron 23 muestras de agua de tanques de almacenamiento y de grifos para realizar recuentos de bacterias aerobias mesófilas (BAM), coliformes, y detección de Escherichia coli, según la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas en Alimentos. Se determinó la concentración de cloro residual (Cl-). Se realizó una encuesta a 145 alumnos de 4º y 5º grado. El 83% de las muestras analizadas resultaron aptas para el consumo. Para BAM y Cl-, el 17% de las muestras no cumplen con las disposiciones del Código Alimentario Argentino, en una de estas muestras también se detectó Escherichia coli, por lo que su consumo es potencialmente peligroso para la salud. La encuesta mostró, que el 92% conceptualiza la calidad del agua, el 88% sabe que el consumo de agua contaminada puede enfermar y el 67% asocia esa enfermedad con la diarrea. Se concluye que todas las muestras analizadas en 5 escuelas son aptas para el consumo y los alumnos demostraron tener conocimiento.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Agua contaminada
  topic: keywords
subject: Calidad del agua
  topic: keywords
subject: Diarreas en escuelas
  topic: keywords
subject: Microorganismos indicadores
  topic: keywords
creator: Amalia M. A. Ortega
creator: Verónica M Colqui
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

EVALUACIÓN HIGIÉNICO SANITARIA EN CARNE PICADA FRESCA, EMBUTIDOS Y CARNICERIAS DE LA CIUDAD DE EL CARMEN, JUJUY
type: item
description: El objetivo fue evaluar la calidad microbiológica de carne picada, presencia de sulfitos en embutidos, y las condiciones higiénico-sanitaria de carnicerías de El Carmen. Para el análisis microbiológico se recolectaron 15 muestras de carne picada, 14 hisopados de picadoras y 14 de mesadas. Se realizó Recuento de Bacterias Aerobias Mesófilas (BAM), Coliformes Fecales (CF) y Presencia-Ausencia de Escherichia coli. Los resultados son aceptables/inaceptables según Código Alimentario Argentino (CAA) y la norma NOM-093-SSA1-1994. Para la determinación de sulfitos se recolectaron 15 muestras de chorizo. Se realizó la prueba de verde de malaquita. Para la evaluación higiénico-sanitaria se utilizó una lista de chequeo de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). BAM en carne y picadora, 100% y 7,1% son aceptables respectivamente, en mesada ninguna es aceptable. CF en carne, picadora y mesada, 46,6%, 71,4% y 78,6% son aceptables respectivamente. E. coli para carne, picadora y mesada, hay ausencia 66,6%, 71,4% y 78,6% respectivamente. El 27% de los chorizos presentan sulfitos, indicando incumplimiento del CAA. El 13% de las carnicerías cumplen con las BPM. Podría haber una relación entre las carnicerías con incumplimiento en BPM y las muestras de carne picada, picadora y mesada inaceptables, y continúa existiendo fraude en la comercialización de chorizo.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Carnicería
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subject: Carne picada
  topic: keywords
subject: Higiene. E. coli
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creator: V. F. Rozo
creator: A. M. A. Ortega
creator: C. I. Rodríguez
creator: M. F Santapaola
creator: C. Rodríguez
creator: M. Díaz
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

ESTUDIO DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE CONCENTRADO DE FRUCTANOS DE YACÓN A TRAVÉS DE SECADO EN SPRAY
type: item
description: Se estudiaron 1) las condiciones de secado por atomización de un concentrado en fructanos de yacón y 2) se realizó la caracterización y evaluación de la estabilidad del polvo obtenido. Se extrajo el jugo del tubérculo, se filtró, clarificó y se separaron los hidratos de carbono por ultrafiltración. Al permeado se le agregó 3% de maltodextrina como coadyuvante de secado y luego se eliminó el agua utilizando secado por atomización. Las mejores condiciones encontradas, fijando como parámetro el rendimiento y el estado físico final del polvo fueron: temperatura de aire de entrada 160ºC, temperatura de salida 120ºC, velocidad de aire 6,9 m/s, f lujo de alimentación 0,30 l/h, para un rendimiento del 65,6±0,9%. Se obtuvo un sólido granular blanco-amarillento con 1,9±0,1% de humedad, aw de 0,22±0,01, temperatura de transición vítrea 62,90±0,01ºC, higroscopicidad 52,43±0,02%, solubilidad 85,02±0,01% y tiempo de disolución 2,5±0,1 minutos. El producto desarrollado resultó estable y sus características muestran que podría tener aplicaciones como ingrediente funcional en la formulación de productos alimenticios.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Yacón
  topic: keywords
subject: Atomización
  topic: keywords
subject: Rendimiento
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subject: Caracterización
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creator: Juan A. Soruco
creator: Silvina Maldonado
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

INCORPORACIÓN DE PROTEÍNAS DE LACTOSUERO EN QUESO DE CABRA FRESCO
type: item
description: Se estudió el efecto de la incorporación de proteínas de lactosuero bovino en el rendimiento, la composición, el color y la textura del queso de cabra fresco. Para ello se elaboraron quesos usando leche de cabra de la Quebrada de Humahuaca y se incorporaron 5% y 10% de concentrado proteico de lactosuero bovino en polvo (WPC). Se determinó la composición de cada uno de los quesos. Además, se observaron los parámetros de color (L, a, b) y se evaluó el perfil de textura. El rendimiento quesero aumentó en los quesos con 5% WPC (18,7%), respecto al control (17,3%). En el contenido de proteínas sólo se obtuvieron diferencias significativas en los quesos con 10% WPC (23,8±0,7 g/100g). La luminosidad L disminuyó y los índices a y b aumentaron con el agregado del WPC, lo que se atribuye al color amarillo del WPC bovino en polvo. La dureza, la cohesividad y la elasticidad disminuyeron y la adhesividad aumentó con la incorporación del WPC. Estos resultados muestran que la incorporación de WPC en las concentraciones estudiadas, modifica la estructura de la matriz caseínica, la composición y los parámetros de color de los quesos.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Color
  topic: keywords
subject: Composición
  topic: keywords
subject: Textura
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creator: Sergio Cruz
creator: Laura Burgos
creator: Silvina Maldonado
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

AJUSTE DE LA ESTIMACIÓN DE LA EVAPOTRANSPIRACIÓN DE HARGREAVES Y SAMANI A LA METODOLOGÍA DE PENMANMONTEITH (FAO, 56), PARA LOCALIDADES DEL NOROESTE ARGENTINO
type: item
description: La evapotranspiración potencial (ETP) es un parámetro fundamental en el balance de energía tierra-atmósfera e indispensable para la suplementación del agua en el suelo. La metodología más precisa que se reconoce como un estándar es de Penman-Monteith (PM) modificada en FAO 56 (PM-FAO 56), pero una limitante son los numerosos parámetros necesarios para su cálculo. En el noroeste argentino existe dificultad a la hora de estimar la ETP, por escasez de registros. Para este trabajo se utilizaron siete estaciones meteorológicas, tres de la provincia de Jujuy (La Quiaca, Jujuy Aero y Augusto Romain), tres de Salta (Orán, Tartagal y Salta Aero) y una de Tucumán (Tucumán Aero), para estimar la ETP por PM-FAO 56, Thornthwaite, Thornthwaite-Camargo y, Hargreaves y Samani (H-S). El objetivo, es comparar PM-FAO 56, con las demás metodologías, encontrar la que mejor ajusta y obtener una función general para estaciones que no poseen datos suficientes para estimarla por el método de referencia. Los resultados muestran que la ecuación de H-S es la más satisfactoria, con un valor de coeficiente de determinación de 0,88. La distribución espacial de los valores ajustados con la nueva expresión de ETP, aumenta de oeste a este en forma mensual y anual.
subject: Artículos
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subject: Evapotranspiración potencial
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subject: Comparación
  topic: keywords
subject: Metodologías
  topic: keywords
subject: Noroeste Argentino
  topic: keywords
creator: C.A. Moreno
creator: R.H Hurtado
creator: M.R Portal
creator: M.B Valdiviezo Corte
creator: A. Riquelme
creator: F. Alabar
creator: H. Mayo
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DE Meloidogyne arenaria (NEAL) CHITWOOD NEMATODO NODULADOR DEL CULTIVO DE POROTO EN LA PROVINCIA DE JUJUY, ARGENTINA
type: item
description: Argentina es el quinto productor de poroto (Phaseolus vulgaris L.) del continente americano y el 99% de la producción nacional se concentra en las provincias del noroeste. Los nematodos del nudo de la raíz pertenecientes al género Meloidgoyne son importantes plagas del cultivo de poroto en esta región pero hasta el presente, la identificación de las especies se realiza sobre la base de los caracteres morfológicos externos de la hembra adulta. El objetivo de este estudio fue identificar Meloidogyne arenaria (Neal) Chitwood, asociada al cultivo de poroto alubia en la provincia de Jujuy (Argentina). Las muestras procedieron de raíces noduladas de plantas de var. alubia de un campo ubicado en Río Blanco (Jujuy, Argentina). Para aumentar el número de individuos se realizó la cría en plantas de Impatiens sp. en invernadero. Hembras adultas coincidieron con la descripción de Meloidogyne arenaria (Neal). Para el análisis molecular hembras extraídas de raíces se mantuvieron individualmente en etanol 96%. El ADN mitocondrial fue amplificado usando los siguientes cebadores: MORF (5’-ATCGGGGTTTAATAATGGG-3’), MTHIS (5’-AAATTCAATTGAATTAATAGC-3’), TRNAH (5’-TGA ATT TTT TAT TGT GAT TAA-3’) y MHR 106 (5’ – ATT TCC TAA AGA CTT TTC TTA GT-3’). Un fragmento de 740 y 550 pares de bases respetivamente se obtuvo con los cebadores descriptos anteriormente. Posteriormente se usó el cebador SCAR específico de M. arenaria Far (5’-TCGGCGATAGAGGTAAATGAC-3’), Rar (5’TCGGCGATAGACACTACAACT-3’) obteniendo un fragmento de aproximadamente 430 pb coincidiendo con M. arenaria. Este reporte constituye la primera caracterización molecular de M. arenaria sobre raíces de poroto alubia para Argentina.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Identificación
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subject: Meloidogyne
  topic: keywords
subject: Poroto
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creator: C. B. Gallardo
creator: M. F. Achinelly
creator: G. B. Cap
creator: A. Nico
creator: J. A. Brito
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2018-12-01
publication date: 2018-12-01

PRUEBAS DE INHIBICIÓN DE Bacillus subtilis SOBRE HONGOS TRANSPORTADOS POR HORMIGAS INVASORAS DE COLMENAS APÍCOLAS
type: item
description: Las hormigas son visitantes comunes de las colmenas de abejas, suelen tener microorganismos adheridos a sus cutículas. La humedad y la estabilidad de la temperatura, las predisponen a infecciones, pudiendo diseminar los agentes patógenos en la colmena. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto antagónico de la bacteria Bacillus subtilis frente a los hongos Aspergillus sección nigri y Penicillium serie crhysogenum aislados de las cutículas de hormigas establecidas en colmenas de Apis mellifera L. Para ello se recolectaron hormigas del interior de colmenas de un apiario de la localidad de Rio Blanco, las cuales fueron suspendidas en solución de peptona al 10%. Se sembraron alícuotas de la solución sobre agar Malta e incubaron a 27ºC durante 7 días, siendo luego enfrentadas con la bacteria. Se tomó la medición del diámetro de crecimiento de las colonias de los hongos en presencia del antagonista a los 5, 10 y 15 días de incubación. Se calculó el porcentaje de inhibición obteniendo para Aspergillus sección nigri menos del 50% y para Penicillium serie chrysogenum promedios mayores al 70%. Destacando que a partir del día 15 de incubación se observaron mayores porcentajes de inhibición de los hongos. El análisis estadístico evidenció diferencias significativas entre las muestras testigos y la de los hongos enfrentados con la bacteria Bacillus subtilis presenta actividad antifúngica frente a los hongos en estudio, controlando efectos negativos en la producción de las abejas como en las propias hormigas.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Apicultura
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subject: Apis mellifera L.
  topic: keywords
subject: Aspergillus sección nigri
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subject: Penicillium serie chrysogenum
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creator: G. B. Ruiz
creator: R. M. Retamoso
creator: M. Benítez Ahrendts
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

ESTIMACIÓN DEL AGUA EN SUELO MEDIANTE UN MODELO DE BALANCE HIDROLÓGICO DIARIO
type: item
description: La disponibilidad de agua en el suelo es una herramienta de planificación agropecuaria; una forma de conocer la reserva de agua, es estimarla a partir del balance hidrológico. El objetivo de este trabajo es implementar un modelo de balance diario para cuantificar la disponibilidad de agua en suelo, en seis localidades de las provincias de Jujuy y Salta. Para el cálculo, se considera la metodología del Balance Operativo hidrológico para el agro; utilizando precipitación satelital e interpolando los datos (Kriging) cuando no coinciden los valores de los puntos de grillas con los de las estaciones en superficie; para ello se recurre a tres modelos: exponencial, gaussiano y esférico, este último es el que menor error presenta y ha resultado más preciso en todas las localidades, alcanzando los mayores valores de coeficiente de correlación. Los otros parámetros de entrada como la evapotranspiración, y las constantes hídricas corresponden a las obtenidas por Moreno y otros (2014) y Alabar y otros (2016), respectivamente. El agua en el suelo calculada con los valores de precipitación interpolada y evapotranspiración ajustada, sigue el mismo patrón de variación interanual que la calculada con datos de superficie, por lo que la metodología de estimación resulta adecuada para la planificación agrícola.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Agua en el suelo
  topic: keywords
subject: Información Satelital
  topic: keywords
subject: Interpolación
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creator: F. Alabar
creator: R. Hurtado
creator: M. Portal
creator: P. Arias
creator: S. León Ruíz
creator: H. Mayo
creator: M. Valdiviezo Corte
creator: C. Moreno
creator: A. Riquelme
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

ESTIMACIÓN DEL AGUA EN EL SUELO MEDIANTE EL BALANCE HIDROLÓGICO OPERATIVO AGRÍCOLA, PARA LOS DEPARTAMENTOS SANTA CATALINA Y COCHINOCA, PROVINCIA DE JUJUY
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description: En el informe climático de la Puna sobre la situación de la sequía, solicitada por el gobierno de la provincia para la declaración de la emergencia agropecuaria de la región, y realizado por la cátedra de Agroclimatología de la Universidad Nacional de Jujuy en el año 2016, se observa que las deficiencias de agua en el suelo presentan una tendencia negativa creciente. Un modo de estimar esta deficiencia es mediante el Balance Hidrológico Operativo Agropecuario (BHOA). En la Argentina, el INTA aplica esta herramienta utilizando datos de precipitación ofrecida por sensores remotos, pero sin considerar la región de Puna. El objetivo del trabajo es aplicar el BHOA para determinar la dinámica espacio temporal de la disponibilidad hídrica del suelo en los departamentos Santa Catalina y rinconada en la Puna jujeña. Para la aplicación de este modelo se utilizaron: la precipitación diaria estimada mediante la técnica IMERG (Integrated Multi-satellite Retrievals for GPM), con posterior interpolación (kriging) de los datos, empleando los modelos exponencial, gaussiano y esférico; las constantes hídricas del suelo determinadas en laboratorio y con el software SPAW, y la evapotranspiración ajustada diaria estimada mediante una función lineal de tercer orden. Los resultados obtenidos muestran un ajuste significativo, aunque sobreestimados por SPAW respecto, a los valores de constantes hídricas determinados en laboratorio. En el BHOA, el modelo exponencial es el que menor error presenta (error cuadrático medio, RMSE y error absoluto medio, MAE), siendo el adecuado para la interpolación de los datos de precipitación en los sitios de estudio.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Balance hidrológico
  topic: keywords
subject: Constantes hídricas
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subject: Disponibilidad hídrica en el suelo
  topic: keywords
subject: Puna
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subject: Balance hidrológico operativo agropecuario
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creator: P. J. A. Toconás
creator: F. D. Alabar
creator: M. P Arias
creator: R. H. Hurtado
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE QUESOS FRESCOS ARTESANALES DE TRES REGIONES DE LA PROVINCIA DE JUJUY
type: item
description: El control de la calidad e inocuidad de los alimentos debe ser un requisito importante a cumplir por parte de los productores. El queso es un producto obtenido a partir de leche cruda y de cuajos artesanales, cuya calidad está influenciada por el área geográfica de producción y sus tradiciones. El objetivo de este estudio fue describir la calidad nutricional, física y sensorial de quesos frescos producidos en Jujuy. Se analizaron quesos artesanales de tres regiones de la provincia tomados al azar. Se determinó composición proximal por técnicas AOAC. La textura, por análisis de perfil de textura (TPA) y análisis sensorial. Los quesos se clasificaron como magros, de pasta blanda según el Código Alimentario Argentino. Los quesos de Puna y Quebrada resultaron los de menor humedad, mayor contenido de lípidos y proteínas, mayor dureza y menor cohesividad acercándose a la calidad del queso comercial. En los parámetros sensoriales los de menor puntaje fueron las muestras procedentes de los Valles. El conocimiento general de las características y propiedades del queso artesanal de la Provincia de Jujuy es de gran importancia para garantizar su calidad y mejorar su aceptabilidad, siendo una herramienta útil para diferenciar los diversos tipos de quesos artesanales.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Quesos frescos
  topic: keywords
subject: Calidad
  topic: keywords
subject: Inocuidad
  topic: keywords
creator: S. R. Calliope
creator: C. N. Segundo
creator: E. Molina
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

COLEÓPTEROS ASOCIADOS A UN ECOTONO DE LA SELVA PEDEMONTANA DE LAS YUNGAS (JUJUY, ARGENTINA)
type: item
description: El orden Coleoptera es el grupo de insectos más variado y numeroso, con importantes representantes como bioindicadores, plagas de cultivos o biocontroladores. En las selvas pedemontana este orden prevalece en los relevamientos de su entomofauna, por lo que el objetivo fue caracterizar la comunidad de coleópteros a través de su riqueza, composición y grupos funcionales que abarcan. Se realizaron muestreos en la Reserva Provincial Las Lancitas utilizando trampas de intercepción de vuelo y trampas de caída. Se identificó hasta el nivel de morfoespecies para poder estimar la equidad (Shannon – Wiener), graficar una curva de rango-abundancia y analizar su distribución temporal en diferentes épocas del año. Se recolectaron 1182 individuos con una riqueza específica de 94 morfoespecies, distribuidas en 16 familias. Staphylinidae, Scarabaeidae, Curculionidae y Carabidae fueron las familias mejor representadas. Con una equidad de 2,93 (Shannon-Wiener) con especies dominantes, como Oxytelus sp. (Staphylinidae), Canthon quinquemaculatus y Aphodius sp. (Scarabaeidae). Los coprófagos (34%) y depredadores (53%) fueron los grupos tróficos más relevantes, marcando picos de máxima captura durante y después de la época estival, respectivamente.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Coleoptera
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subject: Escarabajos
  topic: keywords
subject: Grupos tróficos
  topic: keywords
subject: Equidad
  topic: keywords
subject: Comunidad
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creator: V. A. Baca
creator: S. Muruaga de L’Argentier
creator: C. N. Lujan Rudek
creator: H. Vilte
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

EFECTO INHIBITORIO DE LEVADURAS Trichosporon spp. FRENTE A DIFERENTES CEPAS DE Ascosphaera apis, PROVENIENTES DE ESPAÑA Y PROVINCIAS ARGENTINAS
type: item
description: La cría yesificada es una enfermedad causada por Ascosphaera apis. Afecta a larvas de abejas melíferas, causando pérdidas económicas en el sur de Argentina y otros países. El objetivo de este trabajo fue evaluar dos cepas de Trichosporon spp., frente a A. apis. Las levaduras fueron aisladas de intestino de abejas, y de superficie de Varroas destructor del apiario Severino (El Carmen) en medio Polen y MEA líquido, para evaluar su crecimiento. Se trabajó con cuatro cepas de A. apis provenientes de: Ciudad Real (España), Entre Ríos, Misiones y Jujuy; se realizaron suspensiones celulares de levaduras a concentraciones de 103 UFC/ml y se sembró 20µl en posillos en placas con Medio Agar-Polen, con explantes del patógeno. Los cultivos se incubaron a 30°C, en microaerofilia por 10 días. Se midieron los diámetros y se registró la presencia de esporulación de las cepas de A. apis. Las levaduras registraron un aumento de concentración en Medio Polen y no así en MEA. Además, lograron inhibir el crecimiento de las cepas de A. apis, siendo más efectiva la cepa aislada del intestino de abeja. Sin embargo, ambas levaduras podrían ser utilizadas como agentes biocontroladores.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Abejas melíferas
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subject: Ascosphaera apis
  topic: keywords
subject: Biocontrol
  topic: keywords
subject: Trichosporon spp
  topic: keywords
creator: A. C. Ramos
creator: M. R. Tejerina
creator: M. R. Benitez Ahrendts
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

PRIMEROS RESULTADOS DE LA CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE MIELES PRODUCIDAS EN LA QUEBRADA DE HUMAHUACA, JUJUY, ARGENTINA
type: item
description: La apicultura en la Quebrada de Humahuaca es una actividad poco desarrollada, pero está tomando mayor relevancia como complementaria a la producción agrícola local. El objetivo de este trabajo fue caracterizar fisicoquímicamente las mieles del grupo apícola Flor de Muña Muña, que incluyen al 78% de los apicultores de la Quebrada de Humahuaca, con la finalidad de aportar datos útiles a la tipificación y comercialización de las mieles. Se determinó según metodología estándar el pH, acidez libre, conductividad eléctrica, contenido de humedad, hidroximetilfurfural y actividad diastásica, en seis muestras de miel, periodo apícola 2016-2017. Se encontró los siguientes valores promedio: pH 3,97; acidez libre 30 meq/kg de miel; conductividad eléctrica 0,687 mS/cm; el contenido de humedad 18,9%. hidroximetilfurfural con rango de 11 a 20 mg/Kg de miel e índice de diastasa de 5,04 a 45,53 en promedio. Los resultados obtenidos son los primeros antecedentes publicados en mieles de la región estudiada. Se diferencian fisicoquímicamente de mieles de otras regiones de la provincia, en cuanto al pH y acidez libre. La heterogeneidad en los valores hallados, demuestran la influencia de la diversidad de fuentes de néctar que visitan las abejas para elaborar las mieles de la Quebrada de Humahuaca. Estos valores se encuentran dentro de lo que establece la legislación vigente.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Miel
  topic: keywords
subject: Análisis fisicoquímico
  topic: keywords
subject: Quebrada de Humahuaca
  topic: keywords
creator: R. A. Colqui
creator: V. F Rozo
creator: D. L. Velásquez
creator: A. C. Sánchez
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

SELECCIÓN DE LEVADURAS ENOLÓGICAS NO-SACCHAROMYCES NATIVAS DE VIÑEDOS DE LA LOCALIDAD DE HUMAHUACA, JUJUY, ARGENTINA
type: item
description: El objetivo de este trabajo fue aislar, diferenciar y caracterizar levaduras del género no Saccharomyces de interés enológico, nativas de la Quebrada de Humahuaca, Jujuy. Se colectaron muestras al azar de racimos de uvas de distintas variedades tintas, durante la vendimia 2017. La diferenciación entre Saccharomyces y no-Saccharomyces se realizó en base a sus características morfológicas, crecimiento en agar lisina y esporulación en agar acetato. En todas las cepas se evaluaron características tecnológicas que determinan la eficiencia de las mismas en el proceso de fermentación y cualitativas que determinan su participación en las cualidades sensoriales de los vinos. Las cepas se agruparon según las semejanzas de las características evaluadas mediante un análisis de conglomerados. Se diferenciaron 10 cepas como no-Saccharomyces, la cepa QH37, identificada como Metschnikowia pulcherrima, presentó cualidades sobresalientes para ser seleccionada para fermentaciones mixtas con Saccharomyces por su afinidad por la glucosa y alta resistencia al anhídrido sulfuroso, baja producción de espuma, actividad β-glucosidasa y baja producción de compuestos sulfurados. Las levaduras seleccionadas en una determinada zona de producción, contribuyen a mantener las características propias de los vinos de una región vitivinícola y conservan la biodiversidad.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Quebrada Humahuaca
  topic: keywords
subject: Vinos de tierras altas
  topic: keywords
subject: Levaduras autóctonas
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creator: C. R. Burgos
creator: A. M. A. Ortega
creator: C. I. Rodríguez
creator: A. A. Agüero
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

PESO DE RAÍCES, FUSTES Y RAMAS, Y PROPORCIÓN DE RAÍCES DE ÁLAMOS EN LA ESTACIÓN FORESTAL SAN PABLO (ex-IFONA), PROVINCIA DE JUJUY
type: item
description: Con la finalidad de estimar la biomasa de álamos en una parcela cultivada con salicáceas en la Estación Forestal San Pablo (ex-Instituto Forestal Nacional), ubicada a 1470 m snm. en la provincia de Jujuy, se llevó a cabo el análisis dimensional de tres árboles –Populus deltoides de 7 y 16 años y P. x euramericana de 15,5 años– plantados a partir de estacas provistas por el INTA. Se estudió en particular el compartimento subterráneo de complicada extracción y laboriosa medición directa. Se fraccionaron los fustes, todas sus ramas y las raíces hasta 2 mm de grosor; este material fue medido y pesado en verde. Las longitudes totales de las raíces de los dos árboles maduros fueron: 130,5 y 121,0 metros respectivamente. La proporción de peso fresco promedio del total de fitomasa fue: raíces 21,1%, follaje 8,4%, ramas 25,9% y fustes 44,6%. El cociente entre peso de raíces y peso de la parte aérea promedió fue 0,267 es decir que aproximadamente la biomasa radical representó el 27% de la BM (biomasa) aérea. En el P. deltoides de 16 años, el peso específico de la madera a las dos semanas de abatido el árbol fue 641 kg/m3 y el P.E. (peso específico) aparente (madera seca al aire) fue 390 kg/m3. La BM posible en una forestación con estos cultivares a los 15 años en las condiciones del sitio de ensayo se estimó en 408 toneladas de carbono por hectárea.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Biomasa
  topic: keywords
subject: Peso fresco de raíces
  topic: keywords
subject: Álamos
  topic: keywords
subject: Populus sp. Prov. Jujuy
  topic: keywords
creator: A. N. E. Chocobar
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2019-12-01
publication date: 2019-12-01

FERMENTACIONES MIXTAS CON LEVADURAS AUTÓCTONAS Y ANÁLISIS FÍSICO, QUÍMICO Y SENSORIAL DE LOS VINOS PRODUCIDOS DE VIÑEDOS DE LA LOCALIDAD DE TUMBAYA Y HUMAHUACA
type: item
description: El objetivo fue desarrollar nuevos procesos fermentativos que contribuyan a la diferenciación y tipicidad de los vinos elaborados en la Quebrada de Humahuaca, Jujuy. Se utilizaron las levaduras aisladas y seleccionadas de uvas tintas en estudios previos como cultivos iniciadores. Se co-inocularon las cepas Saccharomyces cerevisiae (Sc), QH5, QH12, QH42 y QH59, y la cepa Metschnikowia pulcherrima QH41 (Mp), Los ensayos se realizaron por triplicado con inóculos de 106 células/mL, en 500 mL de mosto de la variedad Malbec, siguiendo 2 modalidades de cultivo: cultivo puro con cada cepa (Sc) como control, y cultivo mixto con inoculación de (Sc) correspondiente y la cepa no-Saccharomyces (Mp). Se analizaron parámetros físico-químicos convencionales y grado de aceptabilidad. En los ensayos realizados, se aprecian diferencias físico-químicas y organolépticas en los vinos elaborados. La fermentación mixta (ScQH12 + MpQH41) aportó de manera general mayor calidad y tipicidad al vino, con un grado de aceptación del 80%. Los parámetros analizados son similares a la cepa control (pH 3,54 ± 0,03, acidez total 6,15 g/L ± 0,04, acidez volátil 0,33 g/L ± 0,02, grado alcohólico 8,5%v/v ± 0,22). Por lo tanto, las estrategias de inoculación propuestas en este estudio permitirían un acercamiento hacia la producción de vinos que conserven las propiedades típicas de la región y de la cultura que los producen. Combinar los adelantos tecnológicos con prácticas artesanales es un punto de partida para innovar con valor agregado en un mercado tan competitivo como el actual. Estos ensayos son pioneros en los estudios de cultivos asociados con levaduras autóctonas de la región.
subject: Artículos
  topic: section
subject: cultivo mixto
  topic: keywords
subject: Jujuy
  topic: keywords
subject: levaduras autóctonas
  topic: keywords
subject: no Saccharomyces
  topic: keywords
subject: Saccharomyces cerevisiae
  topic: keywords
subject: vinos de altura
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creator: Mariana Graciela Bitancor
creator: Amalia María Ortega
creator: Ezequiel Lamas
creator: Cristian Burgos
creator: Alfredo Agüero
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2020-07-01
publication date: 2020-07-01

CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DEL SECTOR DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA DE LA PROVINCIA DE JUJUY
type: item
description: La producción de leche fluida en la provincia se presenta nítidamente dividida en dos áreas con características agroecológicas y socioculturales diferenciales. La primera región o zona núcleo corresponde a los Valles Templados y el área de transición hacia la Quebrada de Humahuaca, constituida por un número reducido de empresas de escala media, sistemas productivos heterogéneos y mayor aplicación de tecnología. La segunda zona de producción corresponde a la región puneña de Puesto del Marqués, cuenca que reúne a medio centenar de producciones familiares, con sistemas productivos relativamente homogéneos y menor aplicación de inversión y tecnología productiva. El volumen de leche producido diariamente con cierta regularidad en la provincia alcanza en promedio los 4.594 litros por día, la cuenca tradicional de los Valles Templados aporta 3.545 litros y la Cuenca de la Puna unos 1.049 litros (22,8% del total). El volumen de producción mantiene estrecha relación con una demanda tradicionalmente inelástica, constituida por el mercado del queso criollo y el quesillo artesanal, ya que al tratarse en su mayor parte de leche sin enfriar ni pasteurizar, el mercado de leche fluida y de otros subproductos elaborados es de menor magnitud, limitado por carecer de industrias de procesamiento local (usinas lácteas).
subject: Artículos
  topic: section
subject: desarrollo
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subject: estructura
  topic: keywords
subject: leche bovina
  topic: keywords
subject: producción
  topic: keywords
creator: Víctor Adrián Lipchak
creator: Gabriela Adriana Zárate
creator: Carlos Alejandro Herrero
creator: Amanda Alicia Quiroga
creator: Nicole Natasha Noelia Romero
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2020-07-01
publication date: 2020-07-01

CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE LEVADURAS AISLADAS DE FERMENTACIONES ESPONTÁNEAS Y DE UVAS NATIVAS DE PURMAMARCA, JUJUY, ARGENTINA
type: item
description: El objetivo fue diferenciar y caracterizar morfológicamente levaduras aisladas de uvas y fermentaciones espontáneas. Se colectaron uvas de distintas variedades, durante la vendimia 2019, pertenecientes a dos bodegas de Purmamarca, Jujuy. Se realizaron análisis de grados Brix y microbiológicos. La diferenciación entre Saccharomyces y no Saccharomyces se realizó en base a sus características morfológicas, crecimiento en agar lisina y esporulación en agar acetato. Se aislaron 20 levaduras, seis presentaron características morfológicas típicas del género Saccharomyces, no crecieron en agar lisina y formaron esporas típicas, con estos resultados preliminares se pudo diferenciar a estas levaduras como Saccharomyces. Las otras levaduras presentaron distintas morfologías, crecieron en agar lisina y una formó esporas, de acuerdo a las pruebas empleadas, estas levaduras pertenecen al grupo no-Saccharomyces. Las uvas registraron los grados Brix óptimos para la elaboración de vinos. Los porcentajes aisladoas para Saccharomyces y no-Saccharomyces resultaron consistentes con los obtenidos por otros autores, quienes encontraron en la uva una mayor proporción de no-Saccharomyces, las poblaciones de Saccharomyces son de (10-100 UFC/cm2) lo cual dificulta su aislamiento, siendo éstas predominantes en las bodegas. El estudio permitió obtener información preliminar sobre la biodiversidad presente en las uvas, clave en la preservación de la tipicidad y complejidad de los vinos locales.
subject: Artículos
  topic: section
subject: levaduras en uvas
  topic: keywords
subject: Purmamarca
  topic: keywords
subject: diversidad de levaduras
  topic: keywords
subject: Saccharomyces, no –Saccharomyces
  topic: keywords
creator: Julieta Macarena Peynado
creator: Amalia María Ortega
creator: Celeste Ivone Rodríguez
creator: Cristian Gonzalo Benitez
creator: Alfredo Angel Agüero
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2020-07-01
publication date: 2020-07-01

MICROBIOMA ENDOSFÉRICO EN Eucalyptus sp. Y SU POTENCIAL ACCIÓN BIOCONTROLADORA FRENTE A ORGANISMOS PATÓGENOS EN EL CULTIVO
type: item
description: Argentina cuenta con 1.200.00 ha de bosques cultivados de las cuales 11.432 ha corresponden a plantaciones de eucaliptos en la provincia de Jujuy. Las enfermedades que afectan a este cultivo, por lo general, lo hacen en las etapas de almácigo y vivero. Una de las alternativas para su control es el uso de biocontroladores, tal como microorganismos endófitos. Estos producen metabolitos bioactivos que modifican los mecanismos de defensa de su hospedante. El objetivo de este trabajo fue aislar organismos endofíticos de hojas de Eucalyptus sp. y determinar su potencial como agentes de control biológico frente a fitopatógenos en cultivos. Para ello se tomaron muestras de hojas asintomáticas, las que se desinfectaron y sembraron en el medio agar-papa-glucosado. Fueron identificados nueve géneros de hongos: Penicillium sp., Alternaria sp., Rhizoctonia sp., Phytophthora sp., Fusarium sp., Trichoderma sp., Pestalotia sp., Guignardia sp. y Cercospora sp. Se logró aislar Bacillus sp. como bacteria endófita. Se eligieron Trichoderma sp. y Bacillus sp. para la evaluación in vitro frente Alternaria sp. aislada como patógeno del cultivo. Los mejores porcentajes de inhibición de crecimiento radial (PICR) se alcanzaron con Bacillus sp. 81.10% seguido de Trichoderma sp. con 43.94%.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Eucalyptus
  topic: keywords
subject: organismos endófitos
  topic: keywords
subject: biocontroladores
  topic: keywords
creator: Ayme Denise Flores Maidana
creator: José Catacata
creator: Nancy Sivila
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2020-07-01
publication date: 2020-07-01

PREVALENCIA DE MICRONÚCLEOS DE MUCOSA BUCAL EN TRABAJADORES AGRÍCOLAS DE FRAILE PINTADO, JUJUY, ARGENTINA
type: item
description: El conocimiento sobre las medidas de bioseguridad y los efectos tóxicos durante la aplicación de pesticidas en la provincia de Jujuy, Argentina, es escaso, particularmente en relación con las medidas de protección y la mezcla de pesticidas utilizados por los trabajadores rurales. Este estudio se realizó para determinar la prevalencia de la actividad de acetilcolinesterasa de glóbulos rojos (AChE) y micronúcleos bucales (MN). Se realizó un estudio observacional de 209 trabajadores agrícolas (106 individuos expuestos y 103 controles) de Fraile Pintado, Jujuy, Argentina. Se recogieron muestras de sangre completa (2 ml) en tubos Vacutainer heparinizados. La actividad de AChE se determinó de acuerdo con el método de Ellman. Las células de la mucosa bucal exfoliada se recogieron usando un cepillo de dientes. Los resultados citogenéticos mostraron un aumento significativo de MN en individuos expuestos a pesticidas en comparación con los controles (10.08 y 2.15; p <0.0001), mientras que la actividad AChE fue significativamente menor en individuos expuestos en comparación con los controles (4093.44 y 9132.25; p <0.0001). Los resultados actuales sugieren la necesidad del biomonitoreo periódico de MN bucal y AChE junto con educación y capacitación de trabajadores ocupacionales sobre la aplicación segura de pesticidas potencialmente dañinos.
subject: Artículos
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subject: actividad de acetilcolinesterasa
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subject: ensayo de micronúcleos
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subject: genotoxicidad
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subject: pesticidas
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creator: Graciela Eugenia Bianco Sadir
creator: Rocío Florencia Julián
creator: María del Carmen Rivera
creator: Lauro Nicolás Cazón
creator: Emanuel Celestino González Poma
creator: Hugo Mario Borsetti
creator: Julio César De Luca
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2020-07-01
publication date: 2020-07-01

HISTOPATOLOGÍA DE AGALLAS PRODUCIDAS POR Meloidogyne arenaria (NEMATODA) EN PLANTAS DE POROTO Phaseolus vulgaris (FABALES), DE PALPALÁ, PROVINCIA DE JUJUY, ARGENTINA
type: item
description: Los nematodos noduladores producen agallas radiculares que en su interior presentan sitios permanentes de alimentación conocidos como “células gigantes” que obstruyen el transporte de agua y nutrientes al resto de la planta. En ocasiones estas células gigantes convergen, las paredes celulares se destruyen y los haces vasculares quedan ocupados por espacios vacíos. El género principal de nematodos noduladores, Meloidogyne está ampliamente distribuido en Argentina pero hasta el presente no se había realizado en el país ningún estudio sobre los cambios histopatológicos que estos nematodos provocan sobre plantas de poroto (Phaseolus vulgaris L.). Para describir las alteraciones producidas en las raíces de poroto por Meloidogyne arenaria (Neal) Chitwwod, se incluyeron 10 secciones de las mismas en parafina y se hicieron cortes de 10 µm de espesor con micrótomo rotatorio. Los cortes se tiñeron con colorante safranina-verde rápido para su análisis. Las raíces infestadas mostraron sitios grandes de alimentación los cuales se ubicaron principalmente en el cilindro vascular, destruyendo los vasos de conducción del xilema y del floema. También se observó hiperplasia y presencia de núcleos hipertrofiados. La información presentada permitirá diferenciar las alteraciones radiculares producidas por M. arenaria de las provocadas por otros nematodos endoparásitos sedentarios.
subject: Artículos
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subject: células gigantes
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subject: histopatología
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subject: Meloidogyne arenaria
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subject: Poroto
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creator: Claudia Gallardo
creator: Guillermo Cap
creator: Andrés Nico
rights: Derechos de autor 2025 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias
date: 2020-07-01
publication date: 2020-07-01