ESTUDIO DE PAPAS ANDINAS EXPUESTAS A RIEGO CON AGUA CON ARSÉNICO CULTIVADAS EN INVERNADERO EN LA PUNA JUJEÑA

Resumen

Las papas andinas de consumo habitual en Jujuy, son cultivadas en las regiones de Quebrada, Valles de altura y Puna. En algunas regiones de la Puna se hallan volcanes y aguas termales que la convierten en una zona endémica por la presencia de Arsénico (As), poniendo en riesgo la calidad hortícola del lugar y la salud de los pobladores que consumen estos alimentos. El As es uno de los contaminantes de suelos y aguas más importantes a nivel mundial, es considerado potencialmente cancerígeno dependiendo de sus formas químicas. Este trabajo tiene por objetivo estudiar la absorción de arsénico total (AsT) en tres variedades de papas Andinas (V8: moradita), (V64: colorada); (V68: collareja) cultivadas en invernadero. Para ello, se cultivaron 20 macetas con suelos libres de arsénico, para las 3 variedades de papa seleccionadas, de las cuales 10 fueron sometidas a riego con agua arsenical (1,2 mg.L-1 As) provenientes del río de Pastos Chicos, departamento de Susques, Jujuy y las 10 restantes (papas control) regadas con agua de pozo de Abra Pampa, Jujuy. Los valores de AsT promedios obtenidos en las papas regadas con aguas arsenicales se encuentran entre 0,08 – 0,15 mg.kg-1, mientras que las regadas con agua de pozo dieron valores no detectables. El AsT obtenido en todas las papas andinas fue menor al límite máximo de As que admite el Código Alimentario Argentino (CAA). El residuo de As de los suelos de las macetas regadas con agua arsenical, luego de la cosecha fue de 53,6 mg.kg-1 y 9,35 mg.kg-1 para suelos de las papas control. Los resultados obtenidos en este estudio mostraron que las variedades estudiadas no absorben cantidades significativas de As de las aguas de riego, pudiendo ser cultivada en invernaderos con suelos de calidad y regadas.