SOJA

Resumen

Los granos de soja poseen compuestos antinutricionales (lectinas y saponinas) y otros con acción estrogénica (isoflavonas). Los efectos adversos han surgido principalmente de los estudios epidemiológicos en animales o in vitro. A esto se suma la distorsión respecto a sus ventajas nutritivas en la promoción de su uso. Los riesgos o beneficios dependen de la edad, el estado de salud y el nivel de consumo.